磨刀不误砍柴功——关于店长培训活动的报道
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发布时 间:2020-07-30 来源: 小编
东吴餐饮公司总部在近期2017年4月19日和21日分别组织了两次店长培训活动。
门店管理的工作本身琐碎而繁杂,人员稳定性和员工操作技能的提升是保障东吴餐饮质量标准化和服务标准化的关键所在。尤其人员稳定性是目前餐饮行业普遍遇到的硬伤,而门店店长自身的管理水平和管理能力也有待提升。市场部经理刘驰春和培训部门共同针对以上问题,从店长的一日操作流程、店长日常关注重点以及管理思路和行为习惯上,与所有店长以感性的方式进行了梳理和统一,具体包括:1. 公司的战略目标即管理五项方针;2. 店长工作职责的梳理和一日流程以确保所有店长更清晰明确该做什么不该做什么;3. 店长日常管理关注重点的归纳总结; 4. 管理的心态和理念、责任心的重要性。5. 良好的行为习惯的分享。
时间有限,虽然仅短短半天的培训,店长们和市场部经理都受到很大的震动。店长之间相互的交流,对以上问题所展开的深入探讨,以及优秀店长平时在实际操作中解决问题的经验分享,更是让大伙大开眼界。课后,很多店长都反馈说此次培训收获颇丰,他们说学到了很多良好的管理习惯,提升了自己解决问题的能力。通过这样的交流,店长间能相互取长补短,他们都希望以后能有更多这样的交流和学习的机会。 后来的督导会议上市场部的督导们也反馈说,培训后店长的心态也有所变化,发现很多店长的工作积极性大大提高了。
充实自己 成长团队
蝴蝶湾店长 段佳楠
如果说团队是一股力量,那么我觉得这股力量的源泉来自于每个人的想法和交流。当我这个菜鸟第一次接手蝴蝶湾这个店的时候,“惊慌失措”四个字用于我太适合不过了,所幸通过这次培训让我自己一下“通畅”了不少。
培训所给我的感受:
1.让我很清楚地认识到身为一个管理者应该做些什么?
2.怎样去调节一些人和事?
3.如何去操作整个现场管理?
4.人员之间如何搭配。
5.人员之间的沟通技巧。
当然,还有更深入地了解到东吴的发展史和文化。最宝贵的是店长和店长之间相互交流一些自己的想法,让一些“平时常见”的问题解决方法更完善。很期待也很希望今后能多和大家一起参加培训、交流,充实自己,成长团队。
管理思路 改变提升
塘桥店店长 马元元
忙忙碌碌中时间过得真快,转眼间进入东吴面馆已有两年半的时间。首先感谢公司这次给予的学习和培训的机会,只有不断地学习才能让我们在工作中遇到的问题不断有新的更好的思路和解决办法。下面就谈谈这次培训的体会和心得:
一、管理的五大方针:
加强队伍的建设和人才发展;改变思路,提升管理技能,提升执行力;人员稳定性,留才计划;加强沟通和跨部门之间的协作;没有规矩不成方圆,绩效考核是提升绩效的关键。
二、管理思路的改变和提升
门店巡视、整改方案、时效跟踪、及时发现问题、主动解决问题,成为目前作为店长的首要任务。管理者在下达工作指令后要督促、协调、管理、检查,不能只管下令,不管落实,对于每一项工作计划,每一个细节我们都应逐项跟踪落实,一环紧扣一环,才能真正抓紧抓细,落实到位。
另外,我们要敢于及时发现问题、反应问题,敢于及时指正员工,在工作中我们每一位员工都应该做到:相互监督、相互指正,提升正能量,因为我们有共同的目标“提升服务质量,减少顾客投诉,提高餐品质量”。这是我们东吴人最终的宗旨,让我们为此共同努力共同进步。
形式多样 受益良多
惠山万达店店长 王燕
针对这次培训,给我印象最深的是培训的内容更全面了,互动也多了,我作为一名店长受益良多。
这次蔡老师和韩导讲得都比较好,很全面,很生动。说实话有些东西,以前我都不知道,很惭愧,这次培训给我们店长上了生动的一课。通过"小组讨论"的形式,让大家都参与进来,大家积极地发言,表达了各自的观点。这种气氛真的很好,很活跃。蔡老师和我们讲了很多,有"管理的五项方针","门店管理的思路","东吴的文化","两个敢于","两个问题",以及通过"老和尚和小和尚的故事",向我们表述了我们要活在当下,认真专心做事,特别是东吴的企业文化用短短的八个字“勤奋,智慧,创新,责任”,教会了我们不管做哪一行,都要记住这些品质。
韩导讲的消防案例也很生动,通过一个个案例向我们表述了:消防安全很真实,就在你我身边,我们不能忽视它,因为这个后果很严重,我们无法想象,也无法承担这样的后果。
再次谢谢这次培训上所有的领导老师的分享,真的受益良多。对我们店长来说,这样的培训是一次很好的学习机会,可以提升我们自身的素质。
规范才是目的
夏园店店长 刘杰
那次培训之后,“管理思路的改变”,“五常法”久久围绕在我的脑海,但让我触动最深的还是那句:“用制度管人,要做到公平公正,用流程管事,要做到对事不对人”。这句话给我印象很深,制度不是摆设,但也不是完全拿来束缚员工的工具,墙上的那句“惩罚不是目的,规范才是目的”,使我对管理有了新的认识。餐饮门槛低,大家学历参差不齐,作为门店一线管理者的我们更应该学会灵活运用制度,用制度管人,也得讲人情味,目的是让大家尽可能减少错误的发生率。人无完人,员工犯错不怕,怕的是作为管理者的我们不知道如何去引导如何让他们避免错误的发生率。有些员工内向,犯了错不说都会脸红,有的活泼,那就可以适当地批评。不过,理论终将交给实践来检验,在我看来,好的团队应该是大家对管理者的不离不弃,我愿为此而努力。