浏览量: 发布时 间:2020-07-30 来源: 小编
“老苏州”们独爱这碗焖肉面,吃多了就挑剔,从而方法也极为讲究:
一碗焖肉面上桌,先挑和面条,将冷的焖肉压于面下,然后啜汤,吃面,龙须面吸汤,浇头与汤的味道便在其中了,届时再把焖肉翻出来,肉质已经软化,酥软糯香。而且“老苏州”们非得在三、五分钟内把面吃完为好,这样才是原汁原味。
如果吃吃停停、拖长时间,碗中面条吸汤过多,便觉得有些胀糊了,而汤中溶下面糊味,喝下也不是最纯的滋味。